Kurkuma

Unser Senger's Kurkuma wird aus frisch geernteten Wurzelstöcken hergestellt. Diese werden gereinigt, gekocht und getrocknet, bevor die äußeren Gewebeschichten entfernt und die Rhizome zu einem leuchtend gelben Pulver vermahlen werden.

Aroma & Geschmack:
Kurkuma ist unverzichtbar bei der Zubereitung von Currypulver und hat sich in den letzten Jahren zu einem echten Kurkumahype entwickelt. Es verleiht vielen Reisgerichten eine knallige Farbe und passt auch hervorragend zu Gemüse.

Qualität & Tipps:
Die beste Qualität liefert gemahlene Osten-Curcuma, die den höchsten Anteil an ätherischen Ölen und Curcumin (Gelbstoff) enthält. Gute Qualität ist an der kräftigen gelborangen Farbe zu erkennen.

Verwendung:
Das scharfe Gewürz mit einem sanft bitteren Unterton und einer Nuance von Ingwer gehört in erster Linie in die Küchen Nordafrikas, der arabischen Länder, Indiens und Südostasiens. In Europa hat Kurkuma seinen Weg über Curry und Worcestersauce gefunden. Es passt gut zu Pickles, Relishes, Reisgerichten, Saucen und Suppen. Außerdem wird Kurkuma zum Färben von Käse, Margarine und Senf verwendet.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

• Energie: 1.541 kJ / 367 kcal
• Fett: 9,9 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 2,87 g
• Kohlenhydrate: 58,2 g
• davon Zucker: 57,6 g
• Eiweiß: 7,8 g
• Salz: 0,1 g